So rechnet parelo

Welcher Teil der Kalorien eines Lebensmittels aus Protein kommt.

So lassen sich Riegel, Skyr und Käse vergleichen.

Anteil = Kalorien aus Protein ÷ Kalorien × 100
Kalorien aus Protein = Gramm Protein × 4

„50 % Protein“ auf der Packung meint das Gewicht: 50 g je 100 g.

Gleicher Prozentwert, gleicher Platz.

Der Rang gilt je Liste und folgt dem angezeigten ganzen Prozentwert.

Mit Filter bleiben die Plätze der ganzen Liste.

Nicht bewertet: Salz, Süßungsmittel, Zusatzstoffe, Geschmack. Kein Urteil über Gesundheit. Süßungsmittel stehen als Hinweis in der Zeile.

Ein Platz weit vorn heißt nur: viel Protein je Kalorie.

Diese Produkte stehen am Ende der Liste, ohne Platz:

Vermutlich nicht in Deutschland verkauft

Barcode oder Packung deuten auf ein anderes Land. Darum ohne Platz, nicht wegen der Werte.

Erkannt an Aldi-Barcodes aus Großbritannien und den USA (Anfang 4088600 oder 4099100), die bei Open Food Facts nie am häufigsten in Deutschland gescannt wurden, oder von einer Person als „nicht in Deutschland“ markiert. Eine Einschätzung.

Kategorie nicht bestätigt

Zwei KIs ordnen das Produkt nicht in seine Kategorie ein. Dann hat es dort keinen Platz, außer ein Mensch hat die Karte nachgesehen.

Nur auf den Listen einer Kette. Über alle Ketten steht es als „noch nicht foto-geprüft“.

Unter 20 kcal je 100 g

Bei so wenig Kalorien schwankt der Anteil stark.

Bei Getränken: unter 20 kcal je 100 ml.

Unter 1 g Protein je 100 g

Bei so wenig Protein schwankt der Anteil stark. Packungen runden so kleine Werte.

Bei Getränken: unter 1 g je 100 ml.

Protein und Kalorien passen nicht zusammen

Vermutlich ein Fehler in den Nährwerten.

Mehr als 25 g Protein je 100 kcal (oder 0 kcal) kann nicht stimmen: Protein hat selbst Kalorien.

Diese Produkte stehen nicht in der Rangliste:

• fielen unserer automatischen Prüfung auf
• haben wir nach einer Prüfung zurückgehalten
• haben Lücken in den Nährwerten
• haben eine Alkoholangabe (ab 0,01 % vol)
• stehen doppelt drin: gleiches Produkt, anderer Barcode (einmal in der Liste)
• sind Tee, Kaffee, Kakao oder Getränkepulver, trocken verkauft, in den Kategorien Kaffee, Tee & Kakao und Getränke, auch Kapseln, Pads, Sticks und Zubereitungen über 150 kcal je 100 g. Ihre Nährwerte gelten für das Pulver, nicht für das Getränk.
• haben laut Zutatenliste nur Protein aus freien Aminosäuren, Beta-Alanin oder Kreatin (etwa EAA), ab 5 % des Produkts. Freie Aminosäuren sind kein Protein im Sinn des Anteils.
• sind Backmischungen, außer die Menge steht in Litern oder Millilitern. Ihre Nährwerte gelten für das Pulver, nicht für das Gebackene. Erkannt am Namen oder an der Kategorie bei Open Food Facts.

Kein Urteil über das Produkt.

Der Block „Aus … Kategorien“ auf der Kettenseite und der Satz über jeder Liste nennen nur foto-geprüfte Produkte.

Vorn zeigen wir nur Produkte mit sauber freigestelltem Foto. Darum steht dort nicht immer Platz 1.

Ist Platz 1 noch nicht foto-geprüft, nennt der Satz über der Liste nur eine Zahl, keinen Namen.

Ohne lesbaren Namen oder bei Verdacht auf Auslandsware rückt das nächste nach. Ohne foto-geprüftes Produkt fehlt die Kategorie im Block.

Im Block steht je Kategorie das foto-geprüfte Produkt mit dem meisten Protein pro Kalorie, ab 20 %, nach Anteil geordnet. Nie in Top-Listen: Babynahrung, Mahlzeitersatz und Produkte mit Namen für Kinder.

Würzmittel und Backzutaten fehlen in den Blöcken der Ketten: Man isst sie in kleinen Mengen, da sagt der Anteil pro Kalorie wenig.

In der vollen Liste steht jedes Produkt.

Kollagen und Gelatine sind unvollständige Proteine: Ihnen fehlt der unentbehrliche Baustein Tryptophan.

Gelatine (auch E 428) zählt wie Kollagen.

Der Prozentwert und der Platz zählen das Protein ohne den Kollagen-Anteil, den die Zutatenliste mindestens ergibt. Auf der Packung zählt Kollagen als Protein mit; darum kann unsere Zahl kleiner sein als die Packungsangabe. Der gestreifte Teil im Ring zeigt den abgezogenen Anteil.

In direkten Vergleichen bei Erwachsenen regte Kollagen die Bildung von Muskelprotein schwächer an als Molke- oder Erbsenprotein, oder gar nicht (Oikawa u. a. 2020; McKendry u. a. 2024). Ein Grund: Kollagen hat kein Tryptophan und wenig Leucin.

Steht keine Menge auf der Packung und ergibt die Zutatenliste keine Untergrenze, zählt das Protein vorerst ganz. Die Zeile trägt dann „Kollagen, Menge offen“.

So wird der Kollagenanteil bestimmt: Anteil am Produkt laut Zutatenliste × 0,9 g Protein je g Kollagen oder Gelatine ÷ angegebenes Protein.

Kollagen: ≥mindestens X % vom Protein Gelatine: ≥mindestens X % vom Protein

Mindestanteil am Protein, aus der Zutatenliste.

Kollagen: etwa X % vom Protein

Anteil laut Zutatenliste, gerundet.

Kollagen, Menge offen Gelatine, Menge offen

Steht in der Zutatenliste, die Menge ist unbekannt.

Schwarte: Kollagen, Menge offen

Schwarte, Knochen, Knorpel, Kutteln, Spitzfuß und Sehnen bringen Kollagen mit. Wie viel, steht nicht auf der Packung. Rang und Anteil rechnen wir trotzdem nach Packungsangabe.

Ohne ZutatenlisteOhne Zutatenliste bei Open Food Facts

Kollagen lässt sich nicht erkennen. Der Platz zählt nach Nährwerten.

Zutaten nicht ausgewertet

Die Liste ist vom Packungsfoto gelesen; Kollagen und Süßungsmittel prüfen wir darin noch nicht. Der Platz zählt nach Nährwerten.

Filter „ohne Kollagen/Gelatine“

Lässt Produkte weg, deren Zutatenliste Kollagen, Gelatine oder kollagenreiche Zutaten nennt (Schwarte, Knochen, Knorpel, Kutteln, Spitzfuß, Sehnen). Ohne ausgewertete Zutatenliste fällt ein Produkt heraus.

Der DIAAS beschreibt, wie gut ein Protein die unentbehrlichen Bausteine liefert, die der Körper nicht selbst bildet.

Die Qualität eines Proteins wurde früher meist als „biologische Wertigkeit“ angegeben. parelo nutzt DIAAS (FAO 2013) mit dem Bezugsmuster „ab 3 Jahren“ und nennt es immer mit.

Der Protein-Score rechnet Menge mal Qualität: Gramm Protein je 100 kcal × DIAAS ÷ 100 (höchstens 1) ÷ 20 × 100. 100 heißt: 20 g Protein je 100 kcal bei DIAAS 100 oder mehr. Ein Rechenwert, keine Note.

Den Protein-Score gibt es nur, wo genau eine Proteinzutat mit belegtem DIAAS auf der Zutatenliste steht. Für Eier, Milch und Joghurt schätzt parelo ihn aus dem Referenzwert der Lebensmittelgruppe (Ei, Milchprodukte), wenn Open Food Facts den größten Teil der Zutatenliste lesen konnte und sie nichts anderes Eiweißhaltiges nennt. Dort steht „geschätzt“ an der Zahl.

Der DIAAS zählt nicht für den Platz.

Die Produktseite nennt die größte Proteinzutat laut Zutatenliste, mit geschätztem Anteil.

Außerhalb von Proteinriegel, Sport & Nahrungsergänzung, Proteinpulver und Proteindrinks nur, wenn die erkannten Proteinzutaten mindestens 50 % des angegebenen Proteins erklären.

Eine Lesart der Zutatenliste, keine Angabe, woher das Protein stammt.

„foto-geprüft“ heißt: Zwei KIs von zwei Anbietern haben die Werte auf dem Packungsfoto abgelesen. Sie passen zu unseren: kcal auf 2,5 % genau, Protein auf 0,5 g. Auch die Kategorie haben beide gleich eingeordnet. Kein Mensch hat nachgesehen.

„Von Hand geprüft am … gegen das Packungsfoto“ heißt: Eine Person hat Nährwerte und Kategorie mit dem Packungsfoto verglichen.

Es heißt nicht, dass jeder Wert stimmt. Fehler meldest du an info@parelo.de oder über „Fehler melden“ auf jeder Produktseite. Korrigierte Artikel tragen „korrigiert am …“ mit dem richtigen Wert.

Von Open Food Facts, Datenstand 31.10.2026.

Kategorie, Rang, Anteile und Hinweise berechnet parelo. Sie stehen getrennt von den Daten von Open Food Facts, verknüpft nur über den Barcode.

Produktdaten

Open Food Facts, ODbL

Fotos

Open Food Facts, CC BY-SA 3.0

Referenzwerte

Plausibilitätsband für Eier: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0, Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0

„Wo gibt's das?“

Nur Ketten, bei denen das Produkt bekannt ist.

„Lidl-Artikel“: auf einer Eigenmarken-Liste von Lidl. „Bei:“ mit Logos: von Nutzern bei Open Food Facts eingetragen. Beides ein Hinweis, keine Zusage der Kette.

Vermutlich nicht in Deutschland verkaufte Waren haben es nicht.

„€ je 100 g Protein“ sagt, was 100 g Protein in einem Produkt kosten.

So rechnen wir: Kilopreis des Shops × 10 ÷ Gramm Protein je 100 g, bei Getränken Literpreis und Protein je 100 ml. Beispiel: 7,07 € je Kilo und 11 g Protein je 100 g ergeben 6,43 € je 100 g Protein. Passt der Kilopreis nicht zu Preis und Packung, zeigen wir den Preis nicht. Reichen die Nährwerte nicht für einen Platz, gibt es keinen Wert je 100 g Protein. Preise aus Open Prices teilen wir durch die Packungsgröße laut Open Food Facts; ohne sie kein Preis.

Woher die Preise kommen: Aus Onlineshops und aus Open Prices. Am Preis stehen Shop und Datum, bei Open Prices Kette, Ort und Tag. Bei Globus ist es ein „ab“-Preis aus den Märkten. Preise älter als 45 Tage zeigen wir nicht. Preise aus Open Prices haben Menschen im Laden gesehen und gemeldet. So bei Lidl, Netto Marken-Discount, Penny und Norma. In anderen Filialen kann der Preis abweichen. Gemeldete Aktionspreise stehen nur auf der Produktseite, höchstens 7 Tage lang, zählen nicht beim Sortieren und nennen eine nötige App wie Lidl Plus. Für Getränke zeigen wir keine Preise aus Open Prices. Im Laden kann der Preis anders sein. Pfand ist nicht eingerechnet. Ein Preis sagt nichts über die Lieferbarkeit.

Welcher Preis zählt: Der Preis genau dieser Packung, sonst der einer anderen Packung desselben Produkts; ihre Menge steht dann am Preis. Bei mehreren Shops zeigen Listen den niedrigsten Wert je 100 g Protein, die Liste einer Kette nur ihren eigenen Shop. Ein „ab“-Preis von Globus unter einem Drittel des günstigsten anderen Preises bei parelo für dieselbe Packung zählt in Listen nicht; auf der Produktseite steht er weiter, mit „ab“.

Konserven im Aufguss: Der Shop rechnet den Kilopreis auf das Abtropfgewicht. Ob die Nährwerte abgetropft oder mit Aufguss gelten, steht nur auf der Packung, nicht in den Daten. „€ je 100 g Protein“ kann dort deshalb zu hoch ausfallen, nie zu niedrig.

• 2026.10-m0.9.13 · 28.10.2026:

  Ist eine Zutatenliste als unbrauchbar markiert, zählt sie auch bei der Sättigung nicht. Dann zählt aller Zucker als Abzug.

  Beim Bau am 28.10.2026 ändert sich dadurch 1 Sättigungswert; kein Platz verschiebt sich.