Folge 1
Skyr oder Magerquark
Unsere Einschätzung
Mit Geschmack ist Proteinquark gesünder als Skyr: weniger als halb so viel Zucker, laut Zutatenliste aber fast immer Süßstoff.
Skyr
Proteinquark
Werte: mit Geschmack
Erklärung: Protein
Balken: Anteil der Kalorien aus Protein, aus den gezeigten Werten gerechnet und abgerundet. Stand 3. November 2026 · typische Sorte mit Geschmack · Produkte mit Platz: Skyr mit Geschmack 140, Proteinquark mit Geschmack 49 von 50 · Open Food Facts (ODbL)
Proteinquark hat mehr Protein je Kalorie.
Anteil der Kalorien aus Protein
47 % heißt: 47 von 100 kcal kommen aus Protein.
- Skyr mit Geschmack47 %
- Proteinquark mit Geschmack72 %
Je 100 g: Skyr 8,9 g, Proteinquark 12,4 g Protein.
Erklärung: Preis
€ je 100 g Protein: Skyr 6,31 €. Typische Sorte mit Geschmack, Preise in Globus-Märkten. Globus nennt „ab“‑Preise; im Markt kann der Preis abweichen. Stand 1. bis 2. November 2026. Protein: Open Food Facts (ODbL). Die Menge in Klammern enthält 20 g Protein.
Bisher nur Preise für Skyr.
20 g Protein kosten
- Skyr mit Geschmack1,26 € (225 g)
- Proteinquark mit Geschmackzu wenige Preise
„ab“‑Preise der Globus-Märkte · Stand 1. bis 2. November 2026
Erklärung: Kalorien
je 100 g · Kalorien laut Nährwerttabelle. Stand 3. November 2026 · typische Sorte mit Geschmack · Produkte mit Platz: Skyr mit Geschmack 140, Proteinquark mit Geschmack 49 von 50 · Open Food Facts (ODbL)
Fast gleich viele Kalorien.
Je 100 g
- Skyr mit Geschmack75 kcal
- Proteinquark mit Geschmack68 kcal
Erklärung: Zucker
je 100 g · Zucker laut Nährwerttabelle. Stand 3. November 2026 · typische Sorte mit Geschmack · Produkte mit Platz: Skyr mit Geschmack 140, Proteinquark mit Geschmack 49 von 50 · Open Food Facts (ODbL)
Proteinquark hat weniger Zucker.
Je 100 g
- Skyr mit Geschmack8,0 g
- Proteinquark mit Geschmack3,1 g
Erklärung: Zutaten
Balken: Anteil der Produkte mit lesbarer Zutatenliste. Stand 3. November 2026 · typische Sorte mit Geschmack · Produkte mit Platz: Skyr mit Geschmack 140, Proteinquark mit Geschmack 49 von 50 · Open Food Facts (ODbL)
Proteinquark hat laut Zutatenliste fast immer Süßstoff.
Gezählt: Produkte mit lesbarer Zutatenliste.
Süßstoff laut Zutatenliste
- Skyr mit Geschmack29 von 96
- Proteinquark mit Geschmack26 von 28
Andere Zusatzstoffe laut Zutatenliste
- Skyr mit Geschmack31 von 96
- Proteinquark mit Geschmack12 von 28
Nährwerte und Zutaten: Open Food Facts (ODbL), Stand 3. November 2026 · Erklärung unter (i)
Was ist gesünder: Skyr oder Magerquark?
Unsere Einschätzung
Wir finden Proteinquark mit Geschmack gesünder als Skyr: 3,1 g statt 8 g Zucker je 100 g und 72 % statt 47 % der Kalorien aus Protein.
Wir nehmen trotzdem lieber natur und rühren selbst Obst unter, so rät es auch die DGE.
Einzelne Produkte vergleichen: zu den Listen
Sättigung & Nährwerte
| Skyr mit Geschmack | Proteinquark mit Geschmack | |
|---|---|---|
| SättigungProteinquark sättigt mehr · Rechenwert | 5,5 von 10 | 7,0 von 10 |
| Salzgleich | 0,1 g | 0,1 g |
| Fettfast gleich | 0,2 g | 0,4 g |
SättigungProteinquark sättigt mehr · Rechenwert
- Skyr mit Geschmack5,5 von 10
- Proteinquark mit Geschmack7,0 von 10
Salzgleich
- Skyr mit Geschmack0,1 g
- Proteinquark mit Geschmack0,1 g
Fettfast gleich
- Skyr mit Geschmack0,2 g
- Proteinquark mit Geschmack0,4 g
Alle Werte je 100 g, typische Sorte: die Mitte aller Produkte. Sättigung ist ein Rechenwert von parelo.
Für 20 g Protein
Erklärung: Für 20 g Protein
Stand 3. November 2026 · Fläche nach Gramm, typische Sorte natur · Open Food Facts (ODbL). Die Menge Protein ist ein Rechenbeispiel, keine Empfehlung.
Das sind die Werte natur. Mit Geschmack sind es 225 g Skyr und 161 g Proteinquark.
Mit Geschmack wird es anders
Erklärung: Mit Geschmack wird es anders
Balken: Zucker in 100 g. Stand 3. November 2026 · typische Sorte · Produkte mit Platz: Skyr natur 98, Skyr mit Geschmack 140, Proteinquark mit Geschmack 49 von 50 · Open Food Facts (ODbL), Anteile berechnet parelo.
Skyr mit Geschmack gegen Skyr natur: 8,9 statt 11 g Protein, 75 statt 62 kcal.
Anteil der Kalorien aus Protein
Bei Skyr natur und Magerquark liegen die Produkte eng beieinander
Erklärung: Bei Skyr natur und Magerquark liegen die Produkte eng beieinander
Balken: hier liegen rund 8 von 10 Produkten · Punkt: typische Sorte, die Mitte aller Produkte. Stand 3. November 2026 · typische Sorte · Produkte mit Platz: Magerquark natur 114 von 115, Skyr natur 98, Proteinquark mit Geschmack 49 von 50, Skyr mit Geschmack 140 · Open Food Facts (ODbL), Anteile berechnet parelo.
Anteil der Kalorien aus Protein · Punkt: typische Sorte
Magerquark natur 8 von 10 Produkten: 68 bis 73 %
Skyr natur 8 von 10 Produkten: 65 bis 73 %
Proteinquark mit Geschmack 8 von 10 Produkten: 54 bis 74 %
Skyr mit Geschmack 8 von 10 Produkten: 39 bis 65 %
Produkte zum Weiterstöbern
Meistes Protein je Kalorie
Ring: Anteil der Kalorien aus Protein · nur Verkauf in Deutschland
Skyr mit Geschmack · 140 Produkte
Proteinquark mit Geschmack · 50 Produkte
Günstigste je 100 g Protein
€ je 100 g Protein · Preis mit Datum
Skyr mit Geschmack · 140 Produkte
Skyr ErdbeereREWE3,20 €je 100 g ProteinREWE Aachen · gesehen 14.10.2026 Erklärung: Zum Preis
Preis bei REWE in Aachen, gesehen am 14.10.2026 (Open Prices). Daten: Open Prices, ODbL.
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Skyr Bourbon-Vanilleja!3,31 €je 100 g ProteinREWE Aachen · gesehen 14.10.2026 Erklärung: Zum Preis
Preis bei REWE in Aachen, gesehen am 14.10.2026 (Open Prices). Daten: Open Prices, ODbL.
Skyr VanilleEhrmannab 3,54 €je 100 g ProteinGlobus-Märkte · 01.11.2026 Erklärung: Zum Preis
Preis in Globus-Märkten, Stand 01.11.2026. Im Markt kann der Preis abweichen.
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Skyr Pfirsisch MaracujaArla Skyr4,21 €je 100 g ProteinREWE Aachen · gesehen 02.10.2026 Erklärung: Zum Preis
Preis bei REWE in Aachen, gesehen am 02.10.2026 (Open Prices). Daten: Open Prices, ODbL.
- Skyr HonigArlaab 4,86 €je 100 g ProteinGlobus-Märkte · 01.11.2026
Erklärung: Zum Preis
Preis in Globus-Märkten, Stand 01.11.2026. Im Markt kann der Preis abweichen.
Zu wenige Preise für eine Liste: Proteinquark mit Geschmack.
Alle Quark, Skyr & HüttenkäseOft gescannt laut Open Food Facts
Skyr mit Geschmack · 140 Produkte
SKYR nach isländischer Art ErdbeereLidl67 Scans
Skyr Vanille nach isländischer Art nur 0,2 % FettMilbona62 Scans
Skyr HeidelbeereMilbona50 Scans![]()
Milder Skyr VanilleExquisa34 Scans![]()
Skyr Bourbon VanilleArla26 Scans
Proteinquark mit Geschmack · 50 Produkte
High protein quark creme HimbeereLidl83 Scans
High Protein Quark Kokos GeschmackMilbona72 Scans
High protein ErdbeereMilbona66 Scans
High Protein Quark-Joghurt CremeEnvia46 Scans
High Protein Quark-Joghurt Creme KirscheLidl43 Scans
Zum Nachrechnen
So rechnen wir
Anteil = Protein (g) × 4 ÷ Kalorien (kcal), abgerundet. 12 g Protein bei 68 kcal ergeben 70 %.
„Typische Sorte“: Für Protein und Kalorien nehmen wir jeweils den Median aller Produkte, also den mittleren Wert. Daraus rechnen wir den Anteil.
Gezählt sind nur foto-geprüfte Produkte mit belegtem Verkauf in Deutschland.
Den Typ ordnet parelo automatisch nach Verkaufsnamen und Zutatenliste zu. In einer Stichprobe vom Oktober 2026 stimmte er bei 174 von 182 Produkten; die Namen auf den Packungsfotos las eine KI.
„Fast gleich“ heißt: weniger als drei Punkte Abstand beim ungerundeten Anteil, sonst weniger als ein Zehntel des größeren Werts, bei der Sättigung weniger als ein halber Punkt. Solche Abstände entstehen schon durch gerundete Packungsangaben. Zucker, Fett und Salz zählen auch dann als gleich, wenn der Abstand kleiner ist, als eine Packungsangabe laut EU-Leitfaden abweichen darf.
Unsere Einschätzung ist für alle geschrieben, die auf Protein achten: Sind die übrigen Werte ähnlich, ziehen wir das Produkt mit mehr Protein vor. Wer nicht auf Protein achtet, kann beide gleich gut finden.
Wie viel Protein für Muskeln zählt, fasst unsere Studienkarte zu Proteinmenge und Muskeln zusammen.
Ein Urteil über deinen Körper fällt parelo nicht.
Ist Skyr Quark oder Joghurt?
Rechtlich keins von beiden. Seit 14. Juni 2026 gilt die Milchproduktqualitätsverordnung.
Speisequark ist dort ein Frischkäse. Magerstufe heißt: unter 10 % Fett in der Trockenmasse und mindestens 12,0 % Protein.
Skyr ist eine eigene Gruppe: aus Magermilch, dickgelegt, mit mindestens 8 % Protein.
Jedes Produkt ein Punkt
Magerquark natur 114 Produkte
Skyr natur 98 Produkte
Proteinquark mit Geschmack 49 Produkte
Skyr mit Geschmack 140 Produkte
Jeder Punkt ist ein Produkt. Der Strich zeigt die typische Sorte.
Je Kette
| Kette | Magerquark natur | Skyr natur |
|---|---|---|
| REWE | 70 % | 68 % |
| EDEKA | 70 % | 69 % |
| Netto Marken-Discount | 70 % | zu wenige Produkte |
| Lidl | 72 % | 70 % |
| Aldi | 70 % | 66 % |
| Kaufland | 71 % | 68 % |
| Penny | 71 % | 68 % |
Fast gleich bei REWE, EDEKA, Lidl, Kaufland und Penny; bei Aldi liegt Magerquark natur vorn. Mit weniger als 5 Produkten eines Typs steht dort „zu wenige Produkte“.
Mit Geschmack im Detail
| Typ | % der Kalorien aus Protein | Protein je 100 g | kcal je 100 g | Zucker je 100 g | Produkte mit Platz |
|---|---|---|---|---|---|
| Skyr natur | 70 % | 11 g | 62 | 4,0 g | 98 |
| Skyr mit Geschmack | 47 % | 8,9 g | 75 | 8,0 g | 140 |
| Proteinquark mit Geschmack | 72 % | 12 g | 68 | 3,1 g | 49 |
| Magerquark mit Geschmack | 53 % | 9,5 g | 71 | 3,8 g | 14 |
„High Protein“ darf laut EU-Recht auf der Packung stehen, wenn mindestens 20 % der Kalorien aus Protein kommen. Zum Vergleich: Magerquark natur liegt bei 70 %, Proteinquark mit Geschmack bei 72 %.
Woher kommt der Zucker? Natur-Sorten haben rund 4 g Zucker je 100 g. Nennt ihre Zutatenliste keinen Zucker, stammt er aus der Milch.
Proteinquark mit Geschmack hat laut Zutatenliste fast immer Süßstoff. Was Behörden und Studien dazu sagen, steht in unserer Studienkarte zu Süßstoff.
Proteinqualität
Beide liefern Milcheiweiß. Einen gemessenen Wert für Quark oder Skyr haben wir nicht gefunden. Darum zeigt parelo hier keinen Protein-Score.
Hüttenkäse und fetterer Quark
| Typ | % der Kalorien aus Protein | Protein je 100 g | kcal je 100 g | Produkte mit Platz |
|---|---|---|---|---|
| Hüttenkäse natur | 53 % | 12 g | 92 | 93 |
| Hüttenkäse natur, bis 0,5 g Fett | 71 % | 13 g | 71 | 15 |
| Speisequark mit mehr Fett natur | 40 % | 10 g | 102 | 93 |
Sättigung
Ein Rechenwert, keine Messung. Je größer die Menge für 100 kcal und je mehr Protein und Ballaststoffe darin stecken, desto höher der Wert. Zugesetzter Zucker zieht ab. Skyr natur 7,0, Magerquark natur 7,2 von 10: fast gleich.
Quellen
Daten: Open Food Facts · die Milchprodukt-Verordnung (2025) · EU-Recht zu „High Protein“ · DGE · Bundeszentrum für Ernährung.
- Nährwerte: Open Food Facts (Open Database License), über parelo. Datenstand 3. November 2026. Produkte mit Platz: 93 Hüttenkäse natur, 14 Magerquark mit Geschmack, 114 Magerquark natur, 49 Proteinquark mit Geschmack, 140 Skyr mit Geschmack, 98 Skyr natur, 93 Speisequark mit mehr Fett natur. Rang und Anteile berechnet parelo, Methodik 2026.10-m0.9.13.
- Milchproduktqualitätsverordnung (MilchPQV) vom 24. November 2025. BGBl. 2025 I Nr. 280. in Kraft seit 14. Juni 2026; § 29 Abs. 1, § 36, Anlage 4 Abschnitt A, Anlage 8 Nr. XI. gesetze-im-internet.de (gelesen am 7. Oktober 2026). Genutzt für: Was Speisequark und Skyr rechtlich sind; Mindestwerte für Protein.
- Verordnung (EG) Nr. 1924/2006. Amtsblatt der Europäischen Union. Anhang, „High Protein“. Genutzt für: „High Protein“ ab 20 % des Brennwerts aus Protein.
- parelo (2026): Stichprobe zur automatischen Typ-Einteilung (Quark, Skyr & Hüttenkäse). 182 Produkte, Name auf dem Packungsfoto von einer KI gelesen, Oktober 2026. Genutzt für: Wie oft der automatisch zugeordnete Typ stimmt.
- Europäische Kommission (2012): Guidance document for competent authorities for the control of compliance with EU legislation with regard to the setting of tolerances for nutrient values declared on a label. Generaldirektion Gesundheit und Verbraucher. Dezember 2012, Tabelle 1. Genutzt für: Wann Zucker, Fett und Salz als „fast gleich“ zählen.
- Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) (2025): Skyr, Joghurt, Quark: Was steckt drin? Pressemeldung. 7. Mai 2025. bzfe.de (gelesen am 2. November 2026). Genutzt für: Skyr ist in den Nährstoffen mit Magerquark vergleichbar.
- Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) (2024): DGE-Empfehlungen: Milch und Milchprodukte. Gut essen und trinken. Empfehlungen vom März 2024. dge.de (gelesen am 2. November 2026). Genutzt für: Pure Milchprodukte selbst mit Obst verfeinern.
Eine Studie, die Skyr und Quark direkt vergleicht, haben wir nicht gefunden (Suche am 7. Oktober 2026, nicht erschöpfend). Studien zu Wirkungen im Körper zitiert dieser Artikel nicht.